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糖粉
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各种食物都使用粉末状的糖粉，即磨碎的颗粒糖。粗颗粒的数量决定了糖粉的等级。一般来说，93.5%<200目（75微米）适合糖果的使用。有时需要更多的细粉含量，叫做丝糖。这两种糖都可以在蛋糕或糕点上提供奶油糖霜或糖霜。但是这些细粉会在生产和使用中存在问题。由于比表面积较大，细粉容易结块、吸收水分、吸引灰尘。为了防止这些问题，我们通常使用大约100-150微米的粗粉糖。这类糖粉有以下优点：
- 对大型生产过程的自动输送有好处
- 流动性好
- 精细糖粉、无灰尘
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